Ich poste hier mal gesammelt so meine Reiseberichte. Nach und nach frische ich die mal auf und versuche auch, die Fotos der älteren Beiträge wieder hervorzukramen. Das ganze ist eher so für Freunde und mich, daher gibt es hier keinerlei Interaktionsmöglichkeiten.
Gestern erste mal im „SchwarzGold“ gewesen, vielleicht bald ein neuer Stern für Dortmund, wer weiß. Federführend in der Küche ist hier Pierre Beckerling, welcher 2020 und 2021 im IUMA (mittlerweile geschlossen) schon mal einen Stern erkocht bzw. gehalten hat.
Corona, dies das Ananas, hat er im April sein neues ‚Baby‘ mit Dinner&Co im Hintergrund eröffnet und wir haben es dann gestern (September 2024) auch endlich mal geschafft, dort zu speisen.
Das SchwarzGold befindet sich auf dem alten Gelände der Kokerei im Gebäude der Gastiefkühlanlage. Der Gebäudeinhaber erzählt euch, wenn er vor Ort ist, gerne paar interessante Fakten über Erwerb, Umbau, Einrichtung etc.
Ambiente, Lichtinstallation, Kleidung des Personals, Interaktion, Präsentation passt wunderbar zusammen und zieht sich auch sehr konsequent durch. Gut abgestimmtes Konzept.
Unser Menü (September Menü 2024):
Dazu gab es noch die Möglichkeit, 2 Signature Dishes auszuwählen, wobei der Käse aus war. Beim lesen der ersten Option war für uns klar: nehmen wir!
Ich will jetzt gar nicht so viele Wörter über die einzelnen Gänge verlieren. Ranking ist bei mir #1 das Tartar vom Münsterland Wagyu, #2 die Lachsforelle und #3 Valrohne Caramelia
Getränketechnisch hatten wir als alkoholfreien Aperitif was mit Erdbeer-Rhabarber (für mich), den ich richtig klasse fand und für Wolfgang was mit Gurke-Pampelmuse, der war nicht so meins, da für mich zu bitter. Außerdem gab es neben einer Runde Cappuccino und einem doppelten Espresso noch einen frischen Eistee auf Zitronenbasis mit Darjeeling Tee. Ansonsten eben das obligatorische Wasser.
Es würde uns nicht wundern, wenn Pierre nächstes Jahr wieder mit einem Stern beglückt wird. 2022 verfügte Dortmund noch über vier 1* Lokalitäten, mittlerweile hält nur noch das The Stage die Fahne hoch.
Das Ziel des SchwarzGold ist klar – und unserer Meinung nach auch nicht unrealistisch! Viel Erfolg dabei.
Wir kommen wieder.
Nach dem wir uns ja jetzt minimalst in der Welt der 1* Restaurants bewegt hatten kam schnell die Frage auf: So, 1* ist schon sehr, sehr geil. Bemerkt den wirklich als kulinarischer Banause den Unterschied zwischen einer 1* Lokalität und einem 2* Lokal?
Da wir so oder so noch Karten für die Blue Man Group hatten, bot es sich ja an, den fälligen Berlin Besuch mit einem entsprechenden 2* Besuch zu kombinieren. Die Wahl fiel dann schnell auf Tim Raue, was primär an seinem Signature Dish, dem Wasabi Kaisergranat lag.
Liegt jetzt nicht sonderlich spektakulär. Interieur ist zu dem Zeitpunkt hell, modern elegant mit blau als vorherrschender Farbe. Hohe Decken, gut ausgeleuchtet, in Summe eher schlicht.
Drei Menüs standen zur Auswahl, Kolibri x Berlin, Koi und ein veganes MenüWir entschieden uns für das Menü „Koi“ und hatten als mögliche Upgrades noch die Signature Dishes (Wasabi Kaisergranat sowie Ente „Marie-Anne“) gewählt.
Here we go:
Der Kaisergranat war so, wie eigentlich überall vorab schon gelesen: Sau stark! Eine wunderbar harmonische Zusammenstellung.
Allgemein war einfach überall noch mehr „wow!“, noch feiner, noch aufwendiger präsentiert. Man hat definitiv gemerkt, dass es noch ein Level höher ist alles. Ein wunderbares Erlebnis. Ich möchte mir gar nicht anmaßen, irgendetwas über das handwerkliche zu verlieren oder hier über irgendwelche Geschmackskompositionen zu palavern. Raues Motto „Am Ende geht es doch einfach darum, den Teller ablecken zu wollen“ wurde für uns fantastisch umgesetzt!
